蔬菜检测机构的花青素检测方法

　　山东蔬菜检测机构的花青素检测方法。

　　花青素也叫作花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在，也称花色苷。花青素早期是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红。

　　花青素是广泛存在植物的茎叶表面细胞、果实细胞液及植物花瓣中的。目前，已知不同花青素超过 500 种，花青素主要存在于 27 个科、72 个属的植物中。在植物中，以天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素 、芍药色素 、锦葵色素 、牵牛花色素zui为常见的。

　　随着市场需要，我国各种蓝莓汁、蓝莓饮品、蓝莓酒充斥市场，质量良莠不齐，好坏无从分辨。所以建立一种快速简便的测定蓝莓饮料质量的方法十分必要。山东蔬菜检测机构的小编就给为您介绍一种方法能同事时测定飞燕草定-3-O葡萄糖苷及及锦葵定-3-O-葡萄糖苷。

　　花青素检测

　　※样品处理：

　　称取5g试样至50ml容量瓶中，加水后超.声波震荡，并定容到50ml，14000r/min离心5min，上清液经0.45μm水系滤膜过滤，备用。

　　※色谱条件：

　　色谱柱：ZORBAXSB-C18(4.6mm*75mm)

　　流动相：A(3%磷酸溶液)-B(甲醇);0-10.5min，B为23%;10.5-29.1min，B为23-26%;29.1-40min，B为26-60%

　　流速：1.0ml/min

　　进样量：10μL

　　柱温：30℃

　　检测器：二极管阵列检测器

　　检测波长：525nm

　　根据实验图谱显示，此条件下，飞燕草定-3-O-葡萄糖苷在7min左右出峰，锦葵定-3-O-葡萄糖苷在9.3min左右出峰，两种成分达到完全基线分离。此方法选择性强，重.现性高。

　　山东蔬菜检测机构的小编总结：花青素作为一种天.然使用色素，安/全、无/毒、资源丰富，而且具有一定营养和yao理作用，在食品、化妆品、医yao等方面有着巨大的应用潜力。此实验可以快速的检测蓝莓，蓝莓饮料中花青素主要成分。对于产品上市，指导加工等具有科学严谨的指导意义。